< Retour

Filet Mignon aux Champignons et Sauce au Poivre Vert (4 personnes)

Filet Mignon aux Champignons et Sauce au Poivre Vert (4 personnes)

Filet Mignon aux Champignons et Sauce au Poivre Vert (4 personnes)

Ingrédients

1 filet mignon de porc (environ 600 g)
250 g de champignons de Paris ou cèpes, coupés en tranches
2 échalotes, finement hachées
1 cuillère à soupe de poivre vert en saumure, égoutté
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Persil frais, haché (pour la garniture)

Présentation

1Cuisson du filet mignon : • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. • Saisissez le filet mignon sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 5-6 minutes). • Retirez-le de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium pour le garder au chaud.
2Préparation des champignons et échalotes : • Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. • Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (environ 5 minutes). • Salez et poivrez légèrement.
3Sauce au poivre vert : • Ajoutez le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson, puis laissez réduire légèrement. • Incorporez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne et le poivre vert. • Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 3-4 minutes pour qu'elle épaississe.
4Cuisson finale • Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce et les champignons. • Laissez mijoter doucement pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le filet mignon soit cuit à cœur. • Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5Dressage • Coupez le filet mignon en médaillons et nappez-le généreusement de sauce aux champignons et poivre vert. • Saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale.

Cavavin

CAVAVIN Bréval

Rendez-vous chez votre caviste. Un large choix de Vins, Champagnes et Spiritueux vous attendent directement en magasin.

Nous sommes ouverts

4 place du Maréchal Leclerc
78980 BREVAL

Lundi : Fermé
Mardi : 9h15 - 13h00 / 15h00 - 19h00
Mercredi : 9h15 - 13h00 / 15h00 - 19h00
Jeudi : 9h15 - 13h00 / 15h00 - 19h00
Vendredi : 9h15 - 13h00 / 15h00 - 19h00
Samedi : 9h15 - 19h00
Dimanche : 9h00 - 12h00

Tel : 01.71.43.12.55

En savoir plus Nous contacter

Dernières actualités

Côtelettes de porc, champignons et feta (4 personnes)

Au menu aujourd'hui, votre caviste vous propose des côtelettes de porc avec champignons et feta. Dans cet article, nous vous dévoilons tous nos conseils pour vous accompagner pas à pas dans la réal...

Cocktail French 75 (pour 1 flûte à champagne)

Pour célébrer l’été, découvrez la recette du célèbre cocktail French 75 réalisée avec le Gin Lind and Lime !

Filets de Cabillaud à la Rhubarbe Rôtie

Le printemps est là, et avec lui la rhubarbe qui pousse dans le potager. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale : les Filets de Cabillaud à la Rhubarbe Rôtie. Découvrez comment util...

Le Signe Œnologique ® est une expérience unique et ludique pour permettre à chacun de connaître les vins qui correspondent à sa sensibilité gustative. C’est une belle expérience animée par votre caviste ou à acheter en box.

En savoir +

Le Signe Œnologique ® est une expérience unique et ludique pour permettre à chacun de connaître les vins qui correspondent à sa sensibilité gustative. C’est une belle expérience animée par votre caviste ou à acheter en box.

En savoir +

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.