Quel vin avec vos huîtres ?

Huîtres et vin blanc sec : la tradition

C’est la tradition ! Les huîtres sont, depuis longtemps, accompagnées de vins blancs secs et fruités. En effet, ces vins à la persistance acidulée accompagneront le goût iodé de l’huître, ce qui sublimera l’acidité en bouche. Le vin doit être très frais pour accompagner les huîtres, et il peut s’accorder tant avec les huîtres froides que les huîtres chaudes.

Vous pouvez choisir du Muscadet du Pays Nantais, du Gros Plant du pays Nantais, du Chablis, de l’Entre-deux-mers (Bordeaux, du Jurançon sec (Sud-Ouest) ou du Sancerre. Pour un côté exotique, le vin d’Alsace fera l’affaire avec par exemple un Sylvaner blanc d’Alsace ou un Riesling d’Alsace.

Pour un accord un peu moins traditionnel :

Vous pouvez opter pour le champagne : les bulles renforcent les saveurs acides du vin et apportent ainsi davantage de fraîcheur lors de la dégustation. Également, le champagne servi en apéritif arrivera pile en même temps que les huîtres, au début du repas. Il accompagnera également très bien les huîtres chaudes. Nous vous conseillons donc un champagne brut ou extra brut qui ira parfaitement avec des huîtres chaudes en plat ou à l’apéritif. Les fines bulles et l’acidité de ces champagnes vont sublimer le produit et équilibrer le côté iodé.